那里面有山东的厚道、四川的热烈、陕西的豪爽、新疆的淳朴，更有石油人在艰难岁月里挤出来的乐趣和亮色。

    高和兴

    每到仲夏时节，扬州城的流量之星当属小龙虾。

    街边的排档一家挨着一家，红艳艳的小龙虾堆在大铁盆里，冒着热气，整条街都透着一股酣畅劲儿。小龙虾如此火爆，其中还有着咱水乡石油人的贡献。

    那是20世纪70年代中期，苏北石油会战，天南地北的石油人呼啦啦都来了，操着不同的口音，带着不同的习惯，都涌到了这片水网密布的里下河平原。我们那一支，就驻扎在洪泽湖边上，守着淮河入江水道。那片滩涂上，油井星星似的散落着，几百口。

    苏北这地方，水多。一到夏天，淮河涨水，洪泽湖涨水，三河闸一开，洪水漫过来，滩涂全淹了。油井怎么办？得让它“踩高跷”。那时候我们蹚着水去巡井，水浅的地方到膝盖，深的地方齐腰。就这么泡在水里干活儿，一天下来，腿都泡白了。

    洪水退去，滩涂上多了些东西——红褐色的，举着两个大钳子，在泥里到处爬。我们不认识，当地老乡也不敢碰。这东西张牙舞爪的，看着凶。

    但那时候，我们饿呀。

    口粮是定量供应的，可抬钻杆、搬水泥、修井口，干的是重体力活儿，哪样不出力？那点定量，根本不够。后来不知是谁起的头，捡了些这种怪东西回来，和葱姜一起扔进清水里煮。第一个敢吃的人，胆子是真大。可一吃，发现好家伙，这东西居然这么鲜美！把壳剥开，露出白嫩白嫩的肉，蘸点醋——你别说，还真能吃出几分螃蟹的味道来。

    这下可好，小龙虾能吃的消息一下子就传开了。放了工，大伙儿都去滩涂上捡。这东西多得很，一会儿就能捡一大堆。从此，小龙虾就成了石油人饭桌上的常客，让那艰难的日子多了一点荤腥、一点滋味。

    光用水煮，时间长了就觉得寡淡。于是，山东人掏出几颗八角扔进锅里，说这样才香；四川人抓把花椒撒进去，说这样才够味；陕西人扔进一把干辣椒，新疆人翻出点桂皮……都是离家的石油人，都带着家乡的味道，拿出来凑一凑，十三香龙虾就这样诞生了。那香味可真是绝，麻、辣、鲜、香、甜，五味俱全，十里八乡都能闻到这个味道。后来竟渐渐出了名，被邻县注册成了商标，搞起了美食节。

    石油人吃小龙虾，有石油人的气派。七八个人围一桌，小菜不多，三两碟而已，主菜就是小龙虾。每个人面前一个大盆，比洗脸盆小不了多少。小龙虾堆得跟小山似的。开吃！满桌都是剥壳的声音，“咔嚓咔嚓”。剥下的壳就往桌子中间扔。什么叫吃好了？桌子这头的人看不见那头的人，中间隔着一座虾壳山呢。

    那时候，小龙虾成了咱水乡油田的特色菜。外地来的客人，大餐可以不吃，小龙虾却不能不尝。每次会战告捷，最热闹的庆功宴，也是小龙虾宴。

    说起会战，不能不提“十三光头战卞杨”。那是卞杨会战打到最吃紧的时候，一口井突然发生井涌，泥浆混着原油咕嘟咕嘟往外冒。13名青年突击队员硬是顶着井涌强行下泵完井。原油劈头盖脸喷下来，从头发到脚底浇了个透，一个个成了“油人”。这些二十出头的小伙子互相看看，哈哈大笑，索性找来推子，你帮我我帮你，剃了光头，“十三光头”就此叫开。油井保住了，油田领导说，得好好犒劳犒劳他们。

    那场小龙虾宴，我至今记得。13个人，13颗光头，在灯光下亮晃晃的。他们坐在那儿，面前是堆成山的小龙虾。没有人说话，只听见剥壳的声音。吃着吃着，有人掉眼泪了，不是因为苦，是高兴的。那一刻的小龙虾，不只是吃食，更是勋章。

    后来油田机关搬到了扬州。扬州这地方考究，做什么都精细。石油人吃小龙虾也受了影响，变得精致起来。

    现在的小龙虾吃法越来越多，蒜蓉的、冰镇的、咸蛋黄的。但我总觉得，最好吃的，还是当年在滩涂上用各地带来的调料凑出的那锅十三香。那里面有山东的厚道、四川的热烈、陕西的豪爽、新疆的淳朴，更有石油人在艰难岁月里挤出来的乐趣和亮色。

    那群敢闯敢试、以苦为乐的水乡石油人啊，他们像在滩涂上“踩高跷”的油井，水再大也淹不没，始终坚守着，流淌着黑色的血液。他们把苦日子过得有滋有味，把小龙虾吃出了精神，吃出了气魄，吃出了一段传奇。

    （作者来自江苏油田）