鲍 平

    河南油田坐落于官庄小镇，距南阳市45公里，离最近的唐河县城也有15公里。生活在这个小镇，最大的优势是能吃到新鲜的时令果蔬、乡村野菜，且物美价廉。

    春天的早上，漫步在集贸市场，能看到刚抽的蒜苔，新割的韭菜，刚挖的鱼腥草，现摘的紫藤花，带刺的花椒叶，紫红的香椿，含苞的蒲公英，嫩绿的茵陈、桑叶、榆钱、构棒槌……这些叫得上名的，叫不上名的，树上萌发的嫩芽，地上生长的花草，土里潜藏的根茎，所有能食的，都被聪慧的农人采摘下来售卖。

    小小的集市，载满舌尖上的春天。这些时令食材有的吃叶，有的吃根茎，有的叶和根茎通吃。看到这些挂着露珠、散发着泥土气息的乡野嫩蔬，我忍不住口水泛滥，果断地买上一把嫩桑叶、一捧嫩花椒叶。

    嫩桑叶焯水后与豆筋拌作一处，淋蒜泥、点红椒，未入口先醉了眼睛。桑叶焯水时，需要在锅里滴点油，放点盐，才能让叶子不发黑。凉拌时也不能放酱油，否则会让食材颜色大打折扣。

    嫩花椒叶还带着晨露，清水一浣便透出翡翠色。刀背轻拦成段，碎不得——留三分筋骨才有嚼头。土鸡蛋拌匀，撒盐，热油里滚几滚便起锅，嫩黄裹着苍翠，难怪老辈人笑叹：“椒叶炒鸡蛋，给肉也不换！”

    我这点厨艺，分享出来，不过是抛砖引玉。真讲究的庖厨，单是一把桑叶便能翻出万千气象——有人用它做靓汤，有人用它挂糊油炸，更妙的是焙作清茶，沸水一激便漾出整个暮春的雨气。若说我的椒叶炒蛋是素帛绘青绿，人家掌勺的早把寻常草木烹成了《山家清供》里的活画儿。

    在分享这些花木的美食时，我有过隐隐的担忧：害怕人们把桑树、花椒树、香椿树捋秃了。

    后来，有经验的农人告诉我，青黄不接的年月，榆钱槐花都没被薅绝，更何况是现在，人们采食极其有限。况且，春味最是性急，三天前美味可口，三天后就是难以入口的老叶了。春天的味觉盛宴转瞬即逝，盘中美味，且食且珍惜。

    半碗榆钱粥里藏着《诗经》的薇蕨，一碟凉拌蒲公英凝着神农氏的药篓。当我们用紫藤花烙饼时，齿间流转的何止春鲜？那是祖先在暴雨里尝百草的苦，在烈日下辨五味的诚，把《本草纲目》熬成了家家灶台上的烟火经。难怪人说，嚼得菜根香，方知天地恩。

    （作者来自河南油田）