图为SINOPEC-177队外籍“中餐大厨”阿酷。李新望 摄

    ●杨 丽 李新望

    夜幕降临，中原石油工程哈萨克斯坦公司SINOPEC-177队餐厅飘着清炖羊肉的鲜香。20多名中哈员工围坐在长桌旁，筷子与刀叉交响间气氛格外热烈。“这个羊肉味道真好，手艺不输中国餐馆！”机械工长向长生赞叹道。

    在SINOPEC-177营地的后勤厨房里，总能看到一个系着白围裙的忙碌身影，这就是外籍厨师阿酷。2010年加入公司时，曾在中餐馆工作的阿酷连生抽和老抽都分不清。但经过十几年的学习和实践，她已经成为大家最喜爱的哈国“中餐大厨”。

    清晨五点，戈壁的晨星还未褪去，阿酷已在厨房奏响锅碗瓢盆交响曲。她掂起炒锅，在空中划出漂亮的弧线，裹着酱汁的羊肉片在火焰中翻飞。“这是我特意向中国师傅学的颠锅，”她擦着额角的汗珠笑道，“师傅说了，让食材受热均匀才能锁住肉汁，这样菜品更有‘锅气’。”

    这份用心让阿酷的拿手菜清单越来越长，金黄焦香的可乐鸡翅，酸辣鲜香的醋熘白菜，手擀面更是营地里的明星单品，筋道的面条配上现熬的骨汤，深受中国员工欢迎。

    初到井队时，阿酷看到中方厨师李红喜用铁锅炒菜，香味四溢，便虚心向李师傅拜师。第一堂课就是学习颠锅控制火候，戈壁的寒风里，阿酷裹着棉袄在露天灶台练习颠沙石，手掌磨出血泡仍咬牙坚持。有一次把鱼香肉丝炒成“焦炭条”，她红着眼眶把失败的菜品全吃光，并及时总结经验、刻苦练习。如今她的中餐手艺越来越精湛，广受同事们好评。

    “这道菜要少放盐，再加糖提鲜。”阿酷的工作本上密密麻麻写着各种中文备注。每当听到中方员工讨论菜品，她都会掏出小本子认真记录。有次发现土豆丝剩得较多，她赶紧询问原因，不久后就练出切菜细若银针的刀工。她还把调料罐贴上中俄双语标签，连抹布都按颜色分区使用。阿酷说：“我要向中国同事学习，以严格的标准来管理后勤工作。”

    每天开餐时，阿酷都会仔细询问大家的反馈建议，以此对菜谱进行优化。年轻员工偏爱酸甜口，她特意学习了糖醋做法；看到老师傅总添辣酱，她在炝炒时多放几颗红椒。润物细无声的关怀让大家对她赞不绝口。

    2025年农历二月初二是中国的“龙抬头”，阿酷特别制作了象征团圆的十三道佳肴，糖醋鲤鱼、翡翠虾仁、孜然羊排……中哈同事们品尝着丰盛的美食，再次度过了一个热闹的节日。而阿酷望着贴满便利贴的“美食意见墙”，翻开笔记本，又开始启动她的“韭菜合子改良计划”。