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   第4版:中国石化报04版
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“祈福”羊汤

2024年12月26日 来源: 中国石化报  作者: 王晓静
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    王晓静

    中国人喜“福”。过年门上要贴一个“福”字,见到的人都喜笑颜开;与人打招呼,爱以“您老人家好福气”“您真有福”开场;以“福”字开头的成语更是不胜枚举,什么福如东海、福星高照、福寿双全……

    石油小镇有一开羊肉馆的老板深谙此道,给馆子取名“祈福”。开业当天,引得小镇的石油人纷纷前往,人人都想吃个头福、添个头彩。

    “祈福”还真是内外兼修,不但名字取到食客心里去,味道更是彻底俘获了食客的胃。店里有一道菜叫手抓羊蝎子,是百吃不厌的镇店之菜。羊蝎子是羊的脊椎骨,包括羊的颈椎、胸椎、腰椎等部分,因形状像蝎子的尾巴而得名。羊蝎子看似肉少骨头多,实则内含乾坤。首先,胶原蛋白极其丰富,且低脂肪、低胆固醇。现代人都被“三高”整怕了,每年体检见“高”胆寒。想吃不敢吃,不吃又忍不住美食的诱惑,整天在吃与不吃间摇摆不定,真是折磨人。其次,羊蝎子肉质相较于其他部位更加细腻软烂,炖出的汤色泽奶白口感鲜香浓郁。

    吃羊肉最好是寒冬腊月,天奇冷,冷得伸不出手,张嘴就冒白气,鼻子耳朵冻得跟胡萝卜似的,窗外如果再飘点雪花气氛就更好了,相当于锦上添花。一行五六个人,顶风冒雪穿过两条街,一把推开羊肉馆的门,一股温暖潮湿夹杂着膻、鲜、香的气息扑面而来。小马扎上坐定,每人先来一碗羊杂汤,撒上绿油油的碎芫荽。拿小汤匙沿着碗沿轻轻一搅动,所有沉底的精华跟小鱼吐泡泡似的争先恐后浮上来。口重的撒一点胡椒面、辣椒面,再滴两滴老陈醋。一碗羊杂汤下肚,再寒冷的天气,也把胃给暖过来了。胃一打开,跟着来一份手抓羊蝎子、一盘拌羊脸、一盘炒羊肝、一盘爆肚。吃羊肉得配软饼。饧发好的软面擀成瓷盘大小的饼坯,电饼铛里翻个个儿,烙至两面微黄,手起刀落切成大小匀称的四块,放小竹篦子里端上来。一口肉一口饼,吃得人满嘴流油,鲜香四溢。

    上菜的永远是老板娘,面如满月,走路带风,客人再多也忙而不乱,应付自如,笑容始终挂在脸上不走样。来的次数多了,她对石油镇上的石油人多少有了了解。知道他们中的大多数人一年里有半年时间在野外找石油,沙漠、戈壁、高原,都是些人迹罕至的无人区。每次出发前就相约着来羊肉馆搞个送行的小仪式,三五个月后人被风沙和日光打磨得瘦了、黑了、结实了,还是在“祈福”,有一个小型的接风宴等着。

    小镇偏僻,人烟稀少,石油人的生活也比较单调。“祈福”就像水中央的一座小岛,给人身体和心灵以希望和安慰。在北方寒冷的冬天,石油人簇拥在这小岛上,喝一口热乎乎的羊汤,谈笑之余一抬眼——天地间大雪纷飞。

    (作者来自地球物理公司)      

 

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