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腊味飘 年味浓2023年01月17日 来源:
中国石化报 作者:
黄莹莹
特色美食:河南濮阳腊肠腊肉 在阳光和各种调料的作用下,腊味的特殊香气弥漫在空气里,年的味道也越来越浓了。 黄莹莹 每年一进入腊月,爸妈就买肉、调料和肠衣开始准备做成美味的腊肠。这个时候,油城小区家家户户的门口或窗外,都挂满了新年的憧憬和喜悦——各家自制的腊肠、腊肉、腊鱼、腊鹅,在阳光下竞相“绽放”。 37年前,父亲响应国家号召参加中原油田石油会战,我们一家便从河南省信阳的一个小县城来到了河南省濮阳市安了家。 中原油田是我国最后一个以会战形式建设的油田,把天南海北的人汇聚到一起,有来自大庆油田的东北人、有来自长庆油田的陕西人,也有来自胜利油田的山东人……每到春节,风俗各异的舌尖美味也大放异彩,大家用家乡的美食抚慰思乡之情。 邻居杨阿姨是湖北人,每年都会买特别大的鱼做鱼丸和鱼糕;张阿姨是山东人,会蒸各种各样的花馍馍;尚阿姨是四川人,老家的亲戚给她邮寄了熏腊肉……邻居们也会相互交换“家乡味道”。家家户户的年夜饭桌上都少不了一道家乡味,家乡的美味守护着除夕的万家灯火。 腊味是油城人舌尖上的一抹香味,细切慢腌,蒸炒皆宜。腊肠是我们家的年夜饭桌上光盘最快的一道菜。母亲通常会做三种不同口味的腊肠,即咸味腊肠、辣椒粉腊肠和我最爱吃的甜腊肠。 除了腊肠,腌制的腊肉也受到石油人的青睐。晒制十几天后,腊肠、腊肉外表看起来干硬,便可以煮熟上桌了。切好的一片片香肠和腊肉,肥肉晶莹剔透、瘦肉干而不柴,不管是直接吃,还是蘸着醋汁都让人回味无穷。 惬意地享受着冬日的阳光,一碟家乡的腊肠、一桌丰盛的年夜饭,让每一个在外的游子归心似箭。家乡与佳节,朴实而温暖。
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