特色美食：山东东营孤岛鲜鱼汤

    平淡如水的家常日子，欢聚一堂的新年佳节，一碗孤岛鱼汤，尽享人生滋味。

    任厚毅

    孤岛是山东东营的一个镇，坐落于黄河入海口。有一段时间我经常去孤岛施工，路上跟司机师傅聊天，就聊到了孤岛鲜鱼汤。师傅说这汤老有名了，几百里外的人都专门来尝鲜。我一尝之下，果然非同一般。

    几年之后，我开始学做饭，能想到的第一个大菜，就是孤岛鲜鱼汤。

    结婚前，我信奉“君子远庖厨”。可没想到妻子更淑女，但知有饭，不分油盐酱醋。看她第一次上灶那种笨拙的样子，我决定还是自己来。

    坐锅点火，一颠勺，挺有感觉。在家时我妈手艺还行，凭着印象学做了几个菜，不难吃，这下兴致就上来了。琢磨琢磨，再翻翻书，很快就熟练了。那时住单位职工宿舍，每次在门口炒完菜，香飘满楼道，常常引来饕餮之徒驻足，虚荣心得到小小的满足，兴致也越来越高。孤岛鲜鱼汤也渐渐成了我的拿手菜。

    以前去孤岛，是专门去吃的；后来去，我多了个心眼，就是到后面去“盯厨”，偷师学艺。整个工序盯下来，也不过二十多分钟。两次之后，精髓已了然于心。

    孤岛鲜鱼汤其实不难做。我的总结是：鱼一定要是鲜鱼，野生也很重要，这个相当于“汤魂”。鲫鱼是第一首选，取其味鲜。因其小刺多，最好配上黑鱼，因为黑鱼肉多刺少，相辅相成。好的鲜鱼汤炖出来颜色奶白、浓香四溢，极其鲜美，而且不腥。

    当年妻子深深爱上了这道菜，几天不吃就开始念叨。她怀孕生孩子，喝鱼汤奶水充足；宝宝成长，喝鱼汤早早蹦蹦跳跳、口齿伶俐；有同事住院，吃什么都没味，我给他炖了一锅鱼汤，胃口大开。

    多少功劳尽归于一碗鲜鱼汤！