●杨红苏 李小强

    “SINO-5队10公斤豆腐，SINO-16队11公斤豆腐……”每天晚上，中原石油工程公司沙特公司基地生活管理人员都要统计各队的豆腐需求，并通知厨师准备第二天需要的黄豆。

    厨师接到通知后，立即称取黄豆，清洗后用水浸泡，第二天早上4时便起床做豆腐。他们先将泡好的黄豆用搅拌机打成豆浆，用纱布过滤后煮开，然后根据比例加入食用石膏做成豆花，再将豆花倒入模具中压制成豆腐。

    由于每日要做至少140公斤豆腐，整个过程耗时3个多小时。为了让大家吃上新鲜的豆腐，基地几位厨师日复一日，不辞劳苦，轮流制作。

    沙特公司基地做豆腐已持续了6年多。由于豆腐制作工艺复杂、不宜存放，在沙特当地很少有卖豆腐的，即使有也价格昂贵、口感不佳。

    当时，为了让海外员工吃上新鲜的豆腐，该公司负责人组织人员，克服困难，一步一步尝试，终于做出了让大家满意的豆腐。为了把豆腐尽快送到基层队，基地还安排生活物资配送人员用冷藏车送到施工现场。

    “每次一看到麻婆豆腐，就食欲大增！”SINO-16队一名四川籍员工开心地说。现在，该公司员工每周都能吃到麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐汤等菜肴，偶尔还能吃到豆腐脑、豆干、豆皮等，曾经的“奢侈品”终于上了驻沙特员工的餐桌。

    “能吃到这么多豆腐做的菜肴，感觉就像在家一样。”受疫情影响，许多员工已在沙特连续工作超过一年，每当吃到家乡菜肴，大家都会发出这样的感慨，正是豆腐让他们在万里之外也能感受到家的温暖。