●● 将血肠摁在菜板上，先切一大段，好烫好烫，咬上一口鲜香嫩滑，肠子皮软弹有韧性，香得简直要飞出去了，实在是停不下嘴呀！

    孙 桓

    1月10日，腊月初八，办公室突然有人叹道：这一年又过完了。接着便是几声颇有同感的附和。

    到了一定的年龄，就感到这年真不禁过。转眼从东北进疆已经23年了。23岁大学毕业，进疆干上了石油，嫁了新疆人，生了新疆娃，这23年都没回老家过春节。

    年轻时心太野，觉得千里之外样样都比家里好，上了年岁才明白，故乡啥都忘不了。

    在东北过年既充满仪式感，又洋溢着快乐充满着希望。腊月二十三，年就开始了，二十三祭灶官，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉……

    我最喜欢的就是腊月二十六这一天。东北人不去赶集割肉，而是在家杀年猪。杀猪之后，便是灌血肠，因为贪吃这一口，对我来说，年味就是一碟子热气腾腾的血肠。

    在腊月二十六那天，杀年猪开始了。一大早，大家就忙活起来。

    妗子表嫂们烧起两大锅哗啦啦翻花的开水，后院的二表哥系上长长的花围裙，抄着雪亮的钢刀，喝一声：“孩儿们，准备起来！”

    胡同里的小伙儿，先在院子里摆上一张大桌子，然后就开始“追杀”喂了一年、肥嘟嘟的大猪，满院子回荡着大肥猪绝望的嚎叫。大肥猪很快就被掀翻在地，捆上四蹄，抬上桌子。

    好啦，等二表哥表演喽！

    二表哥两边耳朵上各夹一根烟，一手提围裙，一手举起杀猪刀，杀气腾腾来到肥猪面前，对准脖子一刀下去……手脚麻利的表嫂早准备好了巨大的铝盆，接猪血喽。

    满满的一大盆猪血，要俩小伙儿“嘿哟嘿哟”抬到炕上。这时二表哥早利索地褪完猪毛，“刀光剑影”间，大肥猪分割完毕；隔壁大表兄掐着小水壶把猪肠洗刷得干干净净，于是杀猪的重头戏——灌血肠开始喽。

    人多好干活儿，嫂嫂们把肠子上面的水油摘得干干净净，配着葱姜蒜剁碎，再舀几大勺猪油一起加入荞麦面。老妈和二妗子端坐在炕上，一手用漏斗固定肠子头，一手大勺子开始灌血。灌完一段就由嫂子们切开，用马莲绳两头扎紧，扔到滚开的大锅里，只要等上几分钟，滚烫的血肠就出锅啦。

    将血肠摁在菜板上，先切一大段，好烫好烫，咬上一口鲜香嫩滑，肠子皮软弹有韧性，香得简直要飞出去了，实在是停不下嘴呀！

    今年有疫情，但老家过年杀猪宰羊照样过。人们只是多了些对远方亲人的牵挂，二表哥微信里说：“原来想着你们啥都有，这疫情来了，可能供应会紧张，给你们寄血肠过来。”

    盯着这条信息，突然就口舌生津了。